Tôm chiên xù

Viết bởi LAMNGOCFOOD Thứ ba, 26 Tháng 1 2010 15:01

Nguyên liệu :
- Bột chiên xù Lam Ngọc.
- Tôm bạc thẻ to.
- Hột gà.
- Tiêu, bột ngọt, muối, tỏi, gừng, dầu ăn.

Cách làm :
- Tôm bóc vỏ, rút chỉ đen, chà chút muối, rửa sạch, để ráo, cắt tôm làm đôi.
- Ướp 2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng súp tỏi bằm, 2 muỗng súp gừng bằm, 1/2 muỗng cà phê muối.
- Để tôm thấm 15 phút. Hột gà đánh tan đều. Tỏi, gừng bằm nhuyễn.
- Cho tôm lăn qua bột năng khô, nhúng tôm qua hột gà, lăn tôm qua bột xù một lớp dầy, để tôm 15 phút cho bột dính vào tôm. Chảo dầu nhiều vừa nóng cho tôm vào chiên giòn, vàng vớt ra để ráo.

Cách trình bày : Xếp tôm ra dĩa trang trí thêm cho đẹp. Dọn kèm đồ chấm.

Khoai tây chiên xù

Viết bởi LAMNGOCFOOD Thứ ba, 26 Tháng 1 2010 14:59

Cách làm :
- Khoai tây gọt vỏ, thái miếng nhỏ, luộc chín.
- Hành tây thái hạt lựu. Xào qua cho thơm.
- Đổ thịt băm vào xào cùng (nêm gia vị và tiêu cho thơm).
- Rồi trộn hành tây và thịt đã xào chín vào khoai tây nghiền.
- Lăn viên khoai qua bột mì để giữ hình. Nhúng tiếp qua trứng. Lăn qua bột chiên xù cho bột dính thật đều. Cuối cùng là cho vào chiên vàng đều là được.

Sò điệp chiên xù

Viết bởi LAMNGOCFOOD Thứ ba, 26 Tháng 1 2010 14:59

Cách làm :
- Sò điệp tách vỏ lấy thịt.
- Trứng gà đánh bông với hạt nêm.
- Lăn sò điệp qua bột mì rồi nhúng qua trứng gà, cuối cùng lăn qua bột chiên xù.
- Bắc chảo nóng, chiên sò điệp chín vàng.
- Đục lỗ giữa con sò chiên sau đó cho sốt mayonnaise vào.

Nấm chiên xù

Viết bởi LAMNGOCFOOD Thứ ba, 26 Tháng 1 2010 14:59

Cách làm :
- Nấm cắt gốc, rửa sạch, ngâm nước muối loãng, rửa sạch để ráo nước.
- Khoai lang luộc chín, tán nhuyễn.
- Bắc chảo dầu phi thơm kiệu băm, cho nấm vào xào nhanh, nêm muối.
- Cho chút muối vào khoai lang, nhồi đều, bọc khoai kín từng cái nấm.
- Lăn qua bột xù. Chiên vàng, vớt ra để ráo bớt dầu.